Alma - Malus domestica - kisokos

Alma (Kivonat/Pektin) – Kisokos

Az alma (Malus domestica) az emberiség által az egyik legrégebb óta és a világon a legszélesebb körben termesztett gyümölcs, őshazája valószínűleg a mai Kazahsztán hegyvidéke. Bár a konyhában mindennapos, az élelmiszeripar (táplálékkiegészítők) és a kozmetika (bőrápolás) számára két nagyon értékes, célzottan kivont hatóanyagot is biztosít a laboratóriumokban feldolgozva: az alma kivonatot (főleg az őssejteket és a savakat) és a héjban/magházban található hatalmas mennyiségű almapektint.

Kémia és Jellemzők

A kozmetikában használt almakivonat kiemelkedően gazdag a sejteket védő természetes vitaminokban, antioxidánsokban és úgynevezett almasavban (ami egy természetes AHA-sav, alfa-hidroxi sav). Ez a sav gyengéden, de nagyon hatékonyan képes leoldani a bőr felszínéről az elhalt hámsejteket (hámlasztó hatás). Belsőleg, az étrend-kiegészítőkben használt almapektin pedig nem más, mint egy rendkívül komplex, vízoldékony természetes élelmi rost. A pektin (amely a lekvárok zselésedéséért is felel) a gyomorba és a belekbe jutva vízzel keveredve egy zselés, gél-szerű réteget képez, amely lassan, kíméletesen halad végig az emésztőrendszeren, mint egy "belső seprű".

Termesztés és Tárolás

• Termesztés: A mérsékelt égövön bárhol hatalmas mennyiségben, könnyen, ültetvényeken (almáskertekben) terem, kiválóan bírja a fagyos teleket. Az ipar a kivonatokhoz és a pektinhez az élelmiszeripar (például az almalé-gyártás) után visszamaradt, rengeteg értékes hatóanyagot tartalmazó hatalmas mennyiségű mellékterméket (almatörkölyt, présmaradványt, héjat) használja fel, ami a fenntarthatóság szempontjából is zseniális.
• Tárolás formája: A kozmetikumokba szánt almakivonatot áttetsző, híg folyékony gyümölcskivonatként raktározzák. A belsőleges étrend-kiegészítőkhöz szánt almapektint pedig egy kémiai kivonás és kíméletes szárítás után finom, halvány barnás-sárgás por formájában tárolják, amelyet nedvességtől szigorúan védve (nehogy idő előtt zselésedni kezdjen a páratartalomtól) tartanak száraz helyen.

Miért drága / Értéke?

Mivel az almafa bőséges hozamú, és az ipar főleg a légyártás során megmaradt héjat és törkölyt hasznosítja újra a pektin és a savak kivonására, az almakivonat és a tiszta almapektin is a rendkívül olcsó, gazdaságos és bőségesen rendelkezésre álló (könnyen elérhető) alapanyagok táborát erősíti. (Kivételt csak a svájci "őssejt" almakivonatok jelentenek a luxus kozmetikában, amelyek előállítása drágább biotechnológiai eljárás).

Felhasználás

Belsőleg (pektin porként vízbe keverve vagy kapszulázva) a renyhe, lomha emésztés kiváló és kíméletes felgyorsítása, a jótékony bélbaktériumok táplálása (prebiotikus rost), valamint a koleszterinszint és a vércukorszint étkezés utáni hirtelen megugrásának lassítása (a gélréteg miatt lassan szívódnak fel a tápanyagok a vérbe). A kozmetikában (külsőleg arcápolókban, szérumokban) a fakó, fáradt bőr gyengéd, hámlasztó (peeling) felfrissítése a természetes gyümölcssavak (AHA) erejével, az öregedő sejtek antioxidáns védelme, és a bőr mély, feszesítő hidratálása anélkül, hogy durva fizikai radírokkal (pl. cukorral vagy sóval) megsértenék az arc finom felszínét.