Édesköménymag - Foeniculum vulgare (semen) - kisokos

Édesköménymag (Fennel seed) – Kisokos

Kifejezetten a Mediterrán térség napos területeiről származik, ahol a gasztronómia és az orvoslás évezredek óta alapkőként használja. Fontos: Ez a tétel nem az illóolajat, hanem magát az Édeskömény (lásd A042) lágyszárú növény ősszel betakarított, napon szárított, pici, zöldes-barna, apró termését (a magot) jelöli.

Kémia és Jellemzők

Megjelenésében bordázott, apró (néhány milliméteres), enyhén hajlított magvak. Bár küllemében és illatában is (a szintén ánizsos, medvecukros illat miatt) gyakran összetévesztik az ánizsmaggal, az édesköménymag egy picit zöldebb ízű és hosszabb. Fő hatóanyaga a transz-anetol, amely a világ egyik legismertebb, legősibb, rendkívül kíméletes természetes görcsoldója és bélgáz-hajtója (szélhajtója).

Termesztés és Tárolás

• Termesztés: Mérsékelt, meleg, napos éghajlatot igényel. Magát a növényt gyakran hatalmas táblákon, nagyüzemileg termesztik a mezőgazdaságban. A magokat ősszel, az ernyős virágzat elszáradása után géppel takarítják be és szárítják ki.
• Tárolás formája: Szárított, egész vagy enyhén őrölt fűszermag formájában (teának, vagy a konyhában főzéshez) kerül a polcokra. Sötét, nagyon száraz helyen (légmentesen lezárva) kell tartani, hogy a benne lévő kevés illóolaj és az íze ne párologjon el idő előtt.

Miért drága / Értéke?

Hatalmas mennyiségű, teljesen gépesített, igénytelen és stabil nagyüzemi termesztésének köszönhetően az Édesköménymag egy alapvető, mindennapos, rendkívül olcsó (filléres) konyhai és gyógyászati alapanyag, amely bármelyik élelmiszerboltban vagy patikában könnyedén beszerezhető.

Felhasználás

A házipatika kötelező eleme: a görcsös, fájdalmas puffadás, a nehéz, lelassult emésztés, valamint a síró, kólikás csecsemők hasfájásának legbiztonságosabb és leggyorsabb ellenszere (meleg teaként kortyolgatva, csecsemőknek hígítva itatva). Szoptatós édesanyák számára teaként fogyasztva (gyakran ánizzsal és köménnyel keverve) bizonyítottan és biztonságosan fokozza az anyatej termelődését és kiválasztását.