Fűszerkömény - Carum carvi - kisokos

Fűszerkömény (Caraway) – Kisokos

Őshazája Európa, Nyugat-Ázsia és Észak-Afrika régiói. Egy kétényári, bokrosodó lágyszárú növény. Amit mi a konyhában "köménymagként" ismerünk és használunk, az botanikailag nem is mag, hanem valójában a növény nyáron beérő, sötétbarna, vékony, sarló alakú, széteső hasadótermése! (Figyelem: A sötét, európai fűszerkömény illata és hatása is teljesen más, mint a világosabb, keleti "Római köménynek" / Cumin!).

Kémia és Jellemzők

Fő hatóanyagai a zsibbasztó-nyugtató karvon és a tisztító limonén (ezek adják a jellegzetes, mentás-fás, konyhából ismert nehéz, földes fűszerillatot). Bár a legtöbben csak a levesekből és húsokból (pörköltekből) ismerik, a Fűszerkömény a magban (és a belőle vont illóolajban) koncentrálódó hatóanyagok miatt a gasztroenterológia (emésztés) egyik nagyon erős és gyors bélgázhajtó, görcsoldó és emésztést megkönnyítő gyógynövénye.

Termesztés és Tárolás

• Termesztés: Nagyon szívós, a mérsékelt európai éghajlatot, a napos helyeket és az agyagos talajt kedveli. Kétényári növényként az elvetés utáni első évben csak lombot növeszt, és szigorúan csak a második év nyarán hozza meg a betakarítható, értékes ernyős termését (a magokat).
• Tárolás formája: Háztartásokban szárított, egész vagy őrölt fűszerként, az aromaterápiában pedig a "magokból" finom vízgőz-desztillációval nyert, rendkívül erős, fűszeres illatú tiszta illóolaként tárolják, szigorúan sötét üvegben és hűvös, fénytől védett helyen.

Miért drága / Értéke?

Mivel a fűszerköményt Európában (és itthon is) ipari méretekben, gigantikus táblákon termesztik az élelmiszeripar számára, és a magok olajhozama kifejezetten jó, mind a szárított fűszer, mind pedig a belőle sajtolt tiszta illóolaj a nagyon kedvező árú, kifejezetten olcsó, mindennapos, "mindenki számára elérhető" kategóriába tartozik.

Felhasználás

A nehéz, zsíros, fűszeres ételek (pl. disznótoros, káposzta) elfogyasztása utáni lelassult emésztés, a kőkeményre feszülő has és a durva puffadás (gázosodás) megszüntetése. Ezt megtehetjük belsőleg forró teaként (a magokat összetörve), vagy az illóolaját egy kevés testápolóba/hordozóolajba cseppentve, és a hasfalba gyengéden, körkörösen bemasszírozva (percek alatt beindítja a perisztaltikát és oldja a görcsöt). A magas limonén tartalma miatt szájvizekbe cseppentve kiváló antibakteriális szájápoló (ínygyulladás ellen).