Kasszia - Cinnamomum cassia - kisokos

Kasszia (Cassia / "Kínai fahéj") – Kisokos

Őshazája Dél-Kína hegységei és Indonézia forró, trópusi régiói. Bár a valódi, prémium Ceyloni (Srí Lanka-i) fahéj közeli botanikai rokona, a Kasszia fa mégis teljesen más: egy nagyobb, szívósabb, durvább örökzöld fafajta. Az igazi különbség a fűszerként és olajként használt (és lehántott) fakéregben van. Míg a valódi fahéj kérge vékony, pikkelyes, világos és porhanyós (kézzel morzsolható), a Kasszia kérge vastag, sötétbarna, fás, durva és kőkemény (csak egyetlen rétegbe kunkorodik). Fontos ipari titok: A boltok polcain található, zacskós őrölt "fahéjak" és a rúd "fahéjak" 95%-a valójában az olcsóbb Kasszia (kínai fahéj), amit az élelmiszeripar az igazi, méregdrága Ceyloni fahéj helyett használ!

Kémia és Jellemzők

Legfőbb, az illatot és az erőt adó kémiai összetevője a bivalyerős fahéjaldehid (ez adja a Ceyloni fahéjnak is a meleg, fűszeres illatot, de a Kassziában ebből sokkal több, akár 90% feletti arány is van). Illata éppen ezért sokkal élesebb, "erőszakosabb", csípősebb, fűszeresebb és kevésbé édes/virágos, mint a valódi fahéjé. Rendkívül fontos orvosi figyelmeztetés: A Kasszia a valódi fahéjjal ellentétben extrém magas koncentrációban tartalmaz egy "kumarin" nevű vegyületet! A kumarin (akár őrölt fűszerként süteményekben, akár teaként fogyasztva) napi, rendszeres, nagy dózisú belsőleges bevitele tudományosan bizonyítottan súlyos, toxikus májkárosodást okozhat az embernél (ezért kisgyerekeknek nem ajánlott napi szinten sokat enni az olcsó, bolti kassziás fahéjból)! Csak fűszerezésnyi (kis) mennyiségben biztonságos a szervezetnek. Hatásában a természet egyik legerősebb fertőtlenítője (baktérium- és gombaölője), valamint brutális melegítő olaja.

Termesztés és Tárolás

• Termesztés: Állandó trópusi (kínai) klímát, sok esőt és párát igényel. A Ceyloni fahéjjal (amit milliméteres, vékony rétegekben, késsel kell hántani) ellentétben a Kasszia fát sokkal könnyebb, durvább és gyorsabb módszerrel aratják: a vastag kérget egyszerűen, iparilag hasítják le a fiatal gallyakról és a törzsről, majd hagyják a napon kemény fás, barna rudakká száradni.
• Tárolás formája: Szárított, vastag, kemény (törhetetlen) fűszerrudak, őrölt, olcsó fűszerpor ("fahéj" néven), vagy a kemény kéregből és a levelekből vízgőz-desztillált illóolaj formájában sötét üvegben. Az illóolaja sűrű, sárgás-barna, és szobahőmérsékleten, fénytől védve évekig eláll a fűszeres tartósító hatása miatt.

Miért drága / Értéke?

Mivel a fa nagyon gyorsan nő, a kéreg lehántolása nem igényel olyan finom (drága) kézműves szakértelmet, mint a Ceyloni fahéjé, és a fa olajhozama (a benne lévő hatalmas mennyiségű aldehid miatt) elképesztően magas, a Kasszia (mind fűszerként, mind illóolajként) a kifejezetten olcsó, gazdaságos, könnyen beszerezhető tömegcikkek kategóriájába tartozik (ezért cserélte le a modern élelmiszeripar az igazi, drága Ceyloni fahéjat Kassziára).

Felhasználás

A magas aldehid tartalom miatt az egyik legjobb őszi-téli baktériumölő és felület-fertőtlenítő olaj (vízbe és ecetbe cseppentve, citrommal keverve a konyhapult és a fürdőszoba természetes takarításához). Belső melegítő hatása miatt a jéghideg, rossz keringésű, fázós végtagok (hideg lábak) vérbőségét brutálisan és azonnal felpörgető "téli" masszázsolaj. Kritikus figyelem bőrön történő használatkor: A Kasszia a világ egyik legdurvább, legforróbb "dermokausztikus" (bőrégető) olaja! Ha tisztán, hígítás nélkül egyetlen cseppet is a bőrre kensz, az percek alatt tűzpiros, hólyagos, égési sérülés-szerű fájdalmat és sebet okoz! Bőrre kenni KIZÁRÓLAG extrém erős, vastag hordozóolajos hígításban (pl. 1 csepp Kasszia + 10-15 csepp kókuszolaj) szabad! A melegítő, otthonos, őszi/téli süteményes hangulat eléréséhez a diffúzorban párologtatva (narancsolajjal keverve) csodás, "forralt bor" hatást kelt a szobában.