Kelkáposztapor - Brassica oleracea var. sabellica - kisokos

Kelkáposztapor (Kale powder) – Kisokos

Bár a kelkáposzta eredetileg a hűvös Európa (Anglia és a skandináv térség) őshonos, több ezer éve termesztett zöldsége, az elmúlt évtizedben a tengerentúlról (Amerikából) induló egészség-forradalomnak köszönhetően vált világszerte az egyik leghíresebb és legkeresettebb, tápanyagokban leggazdagabb "superfood" (szuperélelmiszer) alapanyaggá. A kiegészítőkben használt Kelkáposztapor nem más, mint a fodros, vastag, nagyon sötétzöld színű (a fejet nem képező) kelkáposzta leveleinek kíméletesen szárított és finomra őrölt, mélyzöld pora.

Kémia és Jellemzők

Tápanyagsűrűsége szinte egyedülálló a zöldségek között: extrém, a napi szükségletet többszörösen meghaladó mennyiségű, csontépítő és véralvadást segítő K-vitamint (K1), valamint hatalmas dózisú sejtvédő C-vitamint, látásjavító béta-karotint (A-vitamin) és kiválóan felszívódó, vérképző vasat tartalmaz. A levelek sötétzöld színét a benne lévő robusztus klorofill (napfény-molekula) adja. Élettani hatásában (a búzafűporhoz hasonlóan) egy bivalyerős lúgosító, a vér pH-ját egyensúlyban tartó, sejtszintű antioxidáns és az emésztőrendszert finoman söprő (rostos) kiegészítő.

Termesztés és Tárolás

• Termesztés: A világ egyik legszívósabb, legigénytelenebb és legjobban hidegtűrő növénye. (A fagyok nemhogy nem tesznek kárt benne, hanem gyakran a téli mínuszok hatására válnak a levelei édesebbé és még tápanyagdúsabbá!). Nagyon könnyen és hatalmas mennyiségben, ipari táblákon termeszthető (akár szigorú, bio ökológiai körülmények között is, mert a kártevők kevésbé bántják). A fodros, nagy leveleket ősszel és télen takarítják be.
• Tárolás formája: Hogy a forró főzés során (amikor a vitaminok 50%-a elpusztul) ne veszítsen az értékéből, a friss leveleket a betakarítás után azonnal, alacsony hőfokon (vagy fagyasztva szárítással: liofilizálással) szárítják ki, és őrlik liszt finomságú, sötét élénkzöld porrá. Szigorúan légmentesen lezárt, nedvességtől mentes tasakban (pouch) vagy vastagfalú dobozban kell tárolni a sötét szekrényben, különben a por a levegő (oxigén) hatására megfakul, a vitaminok pedig lebomlanak.

Miért drága / Értéke?

Maga az eredeti növény (a friss fodros kel) a piacon egy kifejezetten olcsó, tömeges és igénytelen, "téli" zöldségnek számít. Ahol a táplálékkiegészítő Kelkáposztaporok ára hirtelen a prémium (vagy közép-magas) kategóriába ugrik, az kizárólag a bonyolult technológiai eljárás (a liofilizálás) miatt van! Ha a port egy ipari, forró kemencében gyorsan (és olcsón) kiszárítják, a végeredmény egy sárgás-barnás, vitaminok nélküli, értéktelen rostpor lesz. A méregdrága, hatékony "superfood" porok gyártásánál a víz elvonása fagyasztva (vákuumban) történik, ami hetekig tartó, költséges eljárás, de a por ezáltal megőrzi az élő, nyers zöldség élénk, neon-zöld színét és 100%-os vitamintartalmát!

Felhasználás

A legkényelmesebb és legtisztább megoldás a rohanó, friss zöldséget alig fogyasztó városi ember (vagy a zöldséget utáló gyerekek) számára a napi vitamin-, vas- és nyomelem-adag bevitelére. Reggelente egyetlen kanál zöld port a friss gyümölcsturmixokba (smoothie-kba), zabkásába, vagy édes gyümölcslébe keverve (így az enyhe káposztás íz észrevehetetlenül eltűnik) egy azonnali, drasztikus, természetes immunrendszer-támogatást (C-vitamin) ad a szervezetnek. Magas K-vitamin és kalcium tartalma miatt kiváló a csontritkulás megelőzésére és a csontok erősítésére (a kalcium beépítésének támogatására). Emellett a klorofill és a megmaradt rostok (seprű funkció) napi szintű bevitele támogatja az elsavasodott gyomor és a belek békés, lúgosító (savkötő) méregtelenítését, és az egészséges (vékony) testsúly fenntartását.