Tárkony - Artemisia dracunculus - kisokos

Tárkony (Artemisia dracunculus) – Kisokos

Őshazája Szibéria, Közép-Ázsia és a Földközi-tenger mérsékelt éghajlatú vidékei. Egy magasra növő (akár 1 méteres), bokros, évelő lágyszárú fűszernövény (a fekete üröm rokona), amelynek hosszúkás, keskeny, sima szélű zöld levelei az aromaterápia és a konyhaművészet (különösen a francia konyha) kincsét jelentik.

Kémia és Jellemzők

Fő, mindent meghatározó kémiai összetevője az esztragol (amely a medvecukros, ánizsos illatért felelős, bár a tárkony illata annál zöldebb, fűszeresebb és kesernyésebb). Orvosi értelemben a természet egyik leggyorsabb és legerősebb (simaizom) görcsoldója, a bélrendszer nyugtatója és az étvágygerjesztés bajnoka.

Termesztés és Tárolás

• Termesztés: Mérsékelt klímát, sok napfényt és jó vízelvezetésű talajt kedvel. A leveleket a nyár folyamán, a virágzás előtt szüretelik le. Érdekesség: a magról vetett tárkony (orosz fajta) kevésbé illatos, a legjobb minőséget (a francia tárkonyt) dugványozással szaporítják.
• Tárolás formája: A konyhában morzsolt, szárított fűszerként, az aromaterápiában pedig a zöld levelekből és szárakból vízgőz-desztillációval nyert, intenzív illatú illóolajként sötét üvegben, hűvös helyen tartva (mert az esztragol könnyen elillan).

Miért drága / Értéke?

Bár a növény szívós, az igazi (francia) minőségű fajta termesztése gondosabb munkát igényel, az illóolajhozam pedig közepes, így a Tárkony egy értékes, inkább a közép-felső árkategóriába tartozó, ritkábban használt "speciális" illóolaj a piacon.

Felhasználás

A hirtelen jött, kínzó gyomorgörcsök, a "menstruációs" alhasi fájdalmak és a makacs bélgázok (puffadás) azonnali, fizikai csillapítása (egy kevés hordozóolajjal a hasra masszírozva). Letapadt, görcsös izomfájdalmak feloldása sport után, valamint a konyhában egy cseppje tökéletesen ízesíti a francia ragukat és a leveseket.