Vanília - Vanilla planifolia - kisokos

Vanília (Vanilla) – Kisokos

Eredetileg Közép-Amerikából (Mexikóból, ahol az aztékok a kakaójukat ízesítették vele) származik, de a gyarmatosítás után a legnagyobb termelővé Madagaszkár, Réunion szigete (a híres "Bourbon" vanília hazája), valamint Tahiti és Indonézia vált. Botanikailag a Vanília egy trópusi orchideaféle (a világ egyetlen ehető termést hozó orchideája!), amely a dzsungelben egy liánszerű, fás szárú kúszónövényként viselkedik, és a fák törzsén kapaszkodik egyre magasabbra. A fűszer maga nem más, mint a gyönyörű, halványsárga orchideavirág elhervadása után megmaradó, hosszúkás, ceruzavastagságú, húsos, zöld maghüvely, amelyet a szüret után hónapokig tartó eljárással szárítanak feketére és ráncosra: ez a híres vaníliabab (vaníliarúd).

Kémia és Jellemzők

A vaníliarúd belsejében (a pici fekete magok között) lévő, mindent meghatározó fő kémiai hatóanyag a vanillin. Az illatát és az ízét senkinek sem kell bemutatni a Földön: a leguniverzálisabb, legfelismerhetőbb, édes, meleg, testes, krémes és elképesztően "komfortos" illat. Bár legtöbben csak a süteményekből ismerik, az aromaterápiában és az orvoslásban a tiszta vanília bizonyítottan az egyik legerősebb idegrendszer-nyugtató (a babakori anyatejes emlékeket hívja elő az agyban), hatékony harag- és feszültségoldó, eufórizáló (boldogsághormont serkentő) esszencia, és nem utolsó sorban ősidők óta az egyik leghíresebb természetes afrodiziákum.

Termesztés és Tárolás

• Termesztés: A világ egyik legnehezebb, legmunkaigényesebb, mezőgazdasági rémálommal felérő termesztése! Mivel Mexikón kívül a világon sehol máshol nem él az a pici Melipona méhfajta, amely képes lenne beporozni az orchidea virágát, a madagaszkári és tahiti ültetvényeken a hatalmas fákra felmászva, MINDEN EGYES VIRÁGOT EGYENKÉNT, KÉZZEL KELL BEPOROZNI egy apró bambuszpálcikával! A helyzetet rontja, hogy a virág egy évben mindössze EGYETLEN NAPON, ráadásul csak néhány órára nyílik ki. Ha a munkás lemarad róla, abban az évben arról a virágról nem lesz vaníliabab. A zöld maghüvelyek 9 hónap alatt érnek be, ezután leszedik őket, forró vízbe mártják (leállítva a növekedést), majd 3-6 HÓNAPON KERESZTÜL, a tűző napon és pokrócokba csavarva "izzasztva" fermentálják és szárítják őket aprólékos kézi munkával, amíg el nem nyerik fekete, ráncos formájukat és jellegzetes illatukat.
• Tárolás formája: Egy óriási aromaterápiás tény: A vanília nem desztillálható vízgőzzel! (A hő és a gőz tönkreteszi a molekuláit). Ha valahol "Vanilla Essential Oil" (illóolaj) feliratot látsz gyanúsan olcsón, az garantáltan szintetikus laboratóriumi hamisítvány (etil-vanillin, amit faforgácsból is elő tudnak állítani). A tiszta, valódi vaníliát kizárólag alkoholos oldószeres áztatással (ez a barna, híg Vanília kivonat / tinktúra, amit a süteményekbe is teszünk), vagy hipermodern, nagy nyomású CO2 extrakcióval tudják kinyerni a babból. Ez utóbbi a valódi, tiszta Vanília Abszolútum, amely egy rendkívül sűrű, sötét, mézszerű, nagyon drága paszta. Bármelyik formát is vesszük, szigorúan sötét üvegben, hőtől védve tárolandó, és sosem romlik meg (sőt, az évek során érik az illata).

Miért drága / Értéke?

A tiszta (Bourbon vagy Tahiti) vanília a Sáfrány után hivatalosan a világ második legdrágább fűszere és esszenciája! Az árát a fent említett elképesztő, 100%-ban kézi munkaerő-igény (a kézi beporzástól a fél éves napi szárítási rutinig) indokolja, amelyet eddig a modern tudomány semmilyen géppel nem tudott helyettesíteni. Emellett a világ vaníliatermelésének 80%-át adó Madagaszkár rendkívül kitett a pusztító trópusi ciklonoknak és hurrikánoknak: egy-egy vihar gyakran letarolja a sziget teljes éves termését, ami azonnal a többszörösére, az arany árához közelíti a vanília világpiaci árát azon az éven. Ezért a parfüm- és élelmiszeripar 95%-ban ma már csak az olcsó, laborban előállított szintetikus vanillint használja, az igazi vanília pedig a luxus kiváltsága maradt.

Felhasználás

A világ leghíresebb és legdrágább luxus parfümjeinek és testápolóinak ("testvajaknak") elengedhetetlen, fixáló (alap) illatjegye, amely a bőrbe szívódva utánozhatatlan, órákig tartó édes komfortot ad. A diffúzorban párologtatva – akár citrusokkal, akár fás olajokkal keverve – a legidegesebb, legstresszesebb légkört is pillanatok alatt egy nyugodt, békés, "olyan jó itthon lenni" otthonos érzéssé varázsolja a harag és a feszültség feloldásával. A hálószobában párologtatva vagy masszázsolajba keverve hagyományos, természetes vágyserkentő (libidónövelő, érzékeket felébresztő) hatású mind a nők, mind a férfiak számára. Valamint, természetesen a konyhában, (kizárólag a belsőleg fogyasztható tiszta kivonat formájában!) a kávék, prémium sütemények, teák és egészséges turmixok legtökéletesebb, igazi, szintetikummentes ízesítője.