Zöld tea - Camellia sinensis - kisokos
Zöld tea (Green tea) – Kisokos
Őshazája Kína (ahol évezredek óta a mindennapi élet és az orvoslás szent itala), valamint a későbbiekben Japán és Délkelet-Ázsia magasan fekvő hegyvidékei. Egy örökzöld cserjéről, a teacserjéről (Camellia sinensis) származik. Az óriási tévhit eloszlatása: a Zöld tea, a Fekete tea, a Fehér tea és az Oolong tea mind hajszálpontosan ugyanannak az egyetlen növénynek a levele! A különbség (és a Zöld tea csodája) a szüretelés utáni feldolgozásban rejlik: míg a fekete teát hagyják a napon oxidálódni (rohadni/fermentálódni), amitől fekete lesz és elveszti az antioxidánsai egy részét, a Zöld tea leveleit a szedés után azonnal, forró gőzzel vagy forró serpenyőben (pörköléssel) hőkezelik. Ez a gyors hőhatás azonnal leállítja az oxidációs folyamatot, így a levelek megőrzik élénkzöld színüket, és ami a legfontosabb: érintetlenül bezárják a sejtekbe a természet legerősebb, legértékesebb gyógyító vegyületeit.
Kémia és Jellemzők
A Zöld tea biológiai szupererejét két, tudományosan ezerféleképpen bizonyított hatóanyag adja. Az egyik az EGCG (epigallokatekin-gallát), amely a polifenolok királya: egy bivalyerős sejtszintű antioxidáns, amely bizonyítottan védi a DNS-t, lassítja a sejtöregedést, elpusztítja a szabad gyököket, és drasztikusan képes fokozni a test zsíranyagcseréjét (termogenezis). A másik csoda az L-theanin nevű aminosav: ez a molekula felelős azért, hogy bár a Zöld tea (és a Matcha) is tartalmaz koffeint, mégsem okoz ideges, remegős, szapora szívdobogásos "kávé-sokkot", majd hirtelen energia-zuhanást. Az L-theanin egy lágy, nyugtató gátat épít a koffein köré az agyban, így az eredmény egy órákig tartó, rendkívül tiszta, fókuszált, éber, de mégis nyugodt, zen-szerű tudatállapot ("éber nyugalom").
Termesztés és Tárolás
- Termesztés: A legkiválóbb, prémium minőségű teacserjék csapadékos, párás, felhőkbe burkolózó magaslati hegyvidéki klímát (teraszos művelést) igényelnek, ahol a hűvös időben a levelek lassan fejlődnek, felhalmozva az ízanyagokat. A szüret (különösen Japánban, a Matchához és a Senchához) hagyományosan, kora tavasszal kézzel történik, amikor is szigorúan csak a legfelső, legpuhább rügyeket és az első két, érintetlen, zsenge levelet csípik le.
- Tárolás formája: Három fő formában létezik: 1. Szárított, pörkölt/gőzölt egész vagy morzsolt tealevélként (mindennapi teázáshoz). 2. Finomra őrölt, élénk neonzöld, kőmalommal darált por (ez a japán árnyékolt Matcha tea, ahol a levelet is megisszuk, nem csak a főzetet). 3. Étrend-kiegészítő formájában, ahol a levelekből a laboratóriumban kivonják és koncentrálják az értékes EGCG-t, és kapszulába töltik (standardizált Zöld tea kivonat). Mivel a levelek és a kivonatok is nagyon érzékenyek a levegőre (könnyen megfakulnak és elvesztik antioxidáns erejüket), mindent szigorúan légmentesen záródó dobozban, fénytől elzárva, hűvös, száraz helyen (akár hűtőben) kell tárolni!
Miért drága / Értéke?
Bár a filteres, mindennapi szárított Zöld tea levelek a szupermarketekben a legolcsóbb és legbőségesebb termékek közé tartoznak, a terápiás célú minőségnek megvan az ára. A kézzel szedett, árnyékolt japán ceremoniális Matcha por (ahol a leveleket hetekig sötétben nevelik az édesebb ízért) az egekbe szökő, luxus árkategóriás termék. Ugyanígy az étrend-kiegészítőknél is óriási a különbség: egy egyszerű "tea por" kapszula olcsó, de egy nagy tisztaságú, standardizált (azaz laboratóriumban garantáltan mondjuk 50% vagy afeletti EGCG tartalomra beállított), koffeinmentesített tiszta kivonat előállítása drága eljárás, így ezek a prémium kapszulák értékes, felső árkategóriás étrend-kiegészítőnek számítanak.
Felhasználás
A lelassult anyagcsere természetes, egészséges felpörgetése és a makacs zsírégetés (fogyókúra) hatékony, tudományosan bizonyított támogatása a sejtek hőtermelésének növelésével (EGCG kivonat formájában). A sejtek, az erek (kardiovaszkuláris rendszer) és az agy kiemelkedő védelme az oxidatív stressz és a korai öregedés (szabad gyökök pusztítása) ellen (anti-aging és longevity protokollok alapeleme). A kávé okozta remegés és szorongás teljes kiváltása: tartós, letisztult, hosszú órákig tartó mély szellemi fókusz és koncentráció elérése tanuláshoz, vizsgákhoz vagy irodai munkához (az L-theanin áldásos, idegrendszer-nyugtató hatásának köszönhetően), anélkül, hogy délután bekövetkezne a rettegett "koffein-zuhanás" és ólmos fáradtság.
